Hiện tại trên thị trường có rất nhiều các sản phẩm thật giả lẫn lộn, để có thể lựa chọn được một sản phẩm tốt đòi hỏi các bạn cần phải am hiểu về sản phẩm đó. Chính vì vậy hôm nay Lê Gia xin giới thiệu với các bạn về sản phẩmnước mắm nước mắm truyền thống sạch, và đưa ra các đặc điểm của một sản phẩm nước mắm kém chất lượng giúp các bạn có thể lựa chọn được một sản phẩm tốt, chất lượng và an toàn
Phương pháp tạo nên một sản phẩm nước mắm truyền thống sạch
Lê Gia tự hào vềcách làm nước mắm truyền thốngcủa mình luôn cho ra những sản phẩm tuyệt hảo. Sau khi cá và muối được ướp sẽ được gài nén. Quá trình phân giải protit của thịt dựa vào chính men của cá, tuyệt đối không cho nước lã vào và không đánh khuấy.
Cốt lõi của phương pháp này là cho muối ngay từ đầu vào cá với tỷ lệ khoảng 1:3, và trộn đều. Sau đó, chúng tôi thêm một lớp muối rải đều trên bề mặt, độ dày khoảng 3 đến 5 cm. Chúng có tác dụng giữ nhiệt và tránh ruồi nhặng, gài nẹp, đặt đá đè lên trên tạo độ nén, tiếp nhiệt tự nhiên và rút kéo, đảo “nước bổi” để chượp chín muồi. Nhờ môi trường ủ mắm như vậy, nhiệt nội vốn có của cá khiến cho men hoạt động tăng cao, trung tâm tích lũy các khí như CO2… khiến cá phải trương lên, thịt phân hủy nhưng xương và da vẫn giữ nguyên hiện trạng.
Thời gian làm mắm của phương pháp gài nén này khá lâu, mất khoàng 18 đến 24 tháng, không nhanh như nước mắm công nghiệp.
Những phương pháp cho ra sản phẩm kém chất lượng
Với Lê Gia, cách làm nước mắm truyền thống diễn ra vô cùng chuẩn chỉ, dựa trên nguyên tắc nén gài. Chính vì vậy, muốn cho ra được những chiết xuất đầu tiên, phải mất một thời gian khá dài. Trong khi đó, có những biện pháp khiến nước mắm chất lượng thấp, thậm chí là độc hại.
Một trong những cách thức phổ biến để đẩy nhanh quá trình ủ mắm là khuấy – đánh đảo. Với hình thức này, người ta sẽ cho muối nhiều lần vào cá cùng với nước lã, sau đó khuấy và phơi nắng cho đến khi hỗn hợp này chín. Mục đích của người làm mắm cho quá trình này là gì? Với muối, việc cho thêm nhiều lần nhằm bảo quản nước mắm không bị thối. Còn nước lã sẽ có vai trò tạo môi trường phân giải một lượng vi sinh vật lớn, chúng sẽ hoạt động mạnh mẽ, khiến tế bào thịt cá nhanh chóng phân rã. Thế mạnh của phương pháp này là chỉ cần từ 6 đến 8 tháng có thể cho ra sản phẩm và cung ứng trên thị trường. Tuy nhiên, do làm xổi nên tỉ lệ đạm thối trong nước mắm này khá cao. Mùi vị không có gì đặc sắc. Thêm vào đó, những ai không có kinh nghiệm rất dễ làm hỏng mẻ mắm. Ngoài ra, người ta còn sử dụng các phương pháp như dùng nhiệt cô nước mắm làm mất đi dưỡng chất vốn có trong mắm – sử dụng chất bảo quản, hay công nghệ trùn giun khiến vị nước mắm không được tự nhiên.
Không dừng lại ở chất lượng thấp, có những phương pháp còn xâm hại nghiêm trọng đến sức khỏe của con người. Đầu tiên phải kể đến việc ướp đạm ure vào cá trong khi đây là một chất độc, bị nghiêm cấm trong ngành thực phẩm. Mục đích của hành động này là tăng cường độ đạm hòng che mắt người tiêu dùng.
Tính chất của nước mắm chất lượng kém
Đầu tiên phải kể đến vị chát nơi đầu lưỡi, trong khi đó,nước mắm truyền thống sạchsẽ mang lại sự ngọt ngào của đạm cá, với dư vị dài lâu, đặc biệt lànước mắm cá cơm. Sở dĩ có sự khác biệt này là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia độc hại. Thêm vào đó, một sản phẩm chuẩn thì sẽ đậm đà, nếu nhạt thì không thể coi là nước mắm.
Một đặc điểm khác từ sản phẩm không đảm bảo chất lượng là thông tin trên chai lọ thường thiếu minh bạch. Quy trình, thành phần, cùng chỉ số đạm không được cung cấp rõ ràng. Đây là hành vi không tôn trọng khách hàng, và là môi trường để những thương nhân bất lương làm giàu phi pháp. Để bảo vệ quyền lợi, cũng như sức khỏe, chúng cần phải bị loại bỏ lập tức. Bên cạnh đó, hãy sử dụngnước mắm truyền thống sạch của chúng tôi để bữa ăn được an toàn, và đậm đà tuyệt đối!
Khi nền kinh tế phát triển rực rỡ, khoa học công nghệ phát triển, chất lượng cuộc sống được cải thiện. Tuy nhiên, một mặt trái xảy ra là nhiều người đã lợi dụng sức mạnh của công nghệ để biến không thành có, trắng đen lẫn lộn, đặc biệt là trong ngành sản xuất nước mắm. Để bảo vệ cho sức khỏe và tính mạng của chính mình và những người xung quanh, hãy bài trừ những phế phẩm độc hại và tôn vinh nước mắm truyền thống sạch. Để biết thêm thông tin chi tiết về các sản phẩm của chúng tôi các bạn có thể truy cập vào địa chỉ:https://sites.google.com/site/nuocmamlegiavn/
Chi tiết xin vui lòng liên hệ:
Xưởng sản xuất: Hồng Kỳ - Hoằng Phụ - Hoằng Hóa - Thanh Hóa
VP tại Hà Nội: Số 5D- Ngõ 43 - Phố Doãn Kế Thiện - Cầy Giấy - Hà Nội
Facebook: facebook.com/mamlegia | Email : nuocmamlegia@gmail.com
Hotline : 04.8589.6886 /0989.504.285
