khiến cho khoảng không bếp thuận lợi, thông thoáng thì bạn cần suy xét kích thước gian bếp để sắp xếp thuận tiện. Khu vực phòng ăn đc ưu tiên bố trí sát mặt chính của quán ăn, view trực tiếp ra những không gian sân vườn, cảnh quan và cổng chính. Lối đi trong quán ăn phải bảo đảm thuận lợi, dễ di chuyển đến những khu vực khác biệt trong nhà hàng. Khu bếp phải có thiết kế chia công suất theo dây chuyền: hệ thống kho – khu gia công thô – khu gia công tinh – khu nấu – khu chia soạn.
chăm chú khi lựa chọn và trang trí nội thất nhà hàng phục vụ các món ăn Âu Á khác biệt thì khu vực bếp cũng phải sắp xếp tách nhau ra để không ảnh hưởng tới hương vị của từng món ăn. Khu vệ sinh cần được bố trí tách bóc biệt, kín kẽ để hạn chế ảnh hưởng đến không gian và cảm giác ẩm thực của nhà ăn.
thông thường, những nhà hàng dành khoảng 40-50% diện tích cho khoảng không ẩm thực, 30% cho bếp và khu vực phụ cận. Diện tích sót lại thuộc về giao thông, kho và văn phòng.
đấy là nơi sẽ mang đến cho bạn nguồn thu chính cho các bước buôn bán quán ăn. Chính vì vậy, điểm thứ nhất bạn cần lưu ý là không cắt giảm diện tích khi thiết kế phòng ăn.
gây được sự chú ý nhất của khu vực ăn uống là giao thông di chuyển và không gian ngồi. Nhân viên cần đủ chỗ đi bao quanh bàn ăn để có thể đáp ứng. Khách hàng cần phải có không gian riêng tư, ấm cúng để dùng bữa…
tiêu chuẩn thiết kế gian bếp quán ăn tối thiểu cho 1 khách hàng từ 1,4m2 – 1,8m2 cho mỗi chỗ ngồi. Để đảm bảo rất tốt sự thư giãn và dễ chịu và thoải mái cho thực khách tương tự như chỗ dịch chuyển cho chuyên viên phục vụ.
Nếu có một khoảng không rộng, bạn cũng có thể có một khu trình làng trưng bày những loại thức ăn tươi sống.
3. Tiêu chuẩn thiết kế không gian phòng bếp quán ănthông thường, khu vực chế biến của một quán ăn không có thiết kế 1 cách kết quả và ảnh hưởng khoảng không bếp cũng tương tự chất lượng lĩnh vực.
Nghĩ tới từng món ăn có trong menu quán ăn khi bạn quyết định khoảng không cho từng thành phần chế biến.
bạn sẽ phải giám sát cả diện tích dành riêng cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang dòng thiết bị của chuyên viên và không hề không kể đến một văn phòng nhỏ tiện cho việc quản trị hàng ngày của bạn.
sắp xếp khu vực hỗ trợ thực phẩm làm thế nào cho rất gần địa điểm của những đầu bếp.
ngoài ra, bạn cũng cần chăm chú tới khoảng không dành riêng cho 2 hay nhiều hơn thế nữa 2 đầu bếp thao tác làm việc vào các giờ bận bịu nhất của nhà hàng.
4. Vật liệu sử dụng khi thiết kế nhà hàngtiêu chuẩn nguyên vật liệu dùng cho quán ăn cũng đòi hỏi loại nguyên vật liệu bền và đẹp. Tuy có nhu cầu của quán ăn về độ bền của nội thất chỉ là 1- 3 năm. Nhưng vì ngoài phải chịu sự ảnh hưởng thường xuyên của con người thì vật liệu còn đòi hỏi phải chịu được nước, độ ẩm cao, nóng lạnh bất thường… Do đó các loại vật liệu kém bền và không chịu được nước và độ ẩm phải sự thật hạn chế. Bàn ghế phải dùng gỗ thịt, không nên dùng gỗ công nghiệp.
những chỗ liên tục phải chịu sự giao tiếp của tay thì nên được ốp đá hoặc gạch men, bề mặt sàn nên dễ lau chùi. Hệ thống thông gió, điều hòa phải tốt. Trong trường hợp phải sử dụng các vật liệu như vậy thì phải thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng. Nếu như không thời gian sử dụng chúng chỉ khoảng 6 tháng.
Phòng bếp cần sử dụng loại vật liệu có thể chùi rửa thường xuyên và ít bản lĩnh lưu cữu thức ăn. Bây giờ việc sử dụng dòng thiết bị bếp inox đã bị thông dụng bởi các ưu điểm của nguyên vật liệu inox mang về.
| © Copyright 2011-2013 iSoftco®, All rights reserved Văn phòng công ty: P.16/706, Tòa nhà Thành Công, 57 Láng Hạ, phường Thành Công, quận Ba Đình, Hà Nội Tel: (84-4) 37 875018;(84-4) 3555 8604 | Fax: (84-4) 37 875017 | E-Mail: cho24h@isoftco.com |