Tiêu đề: Cách chế biến các món ăn từ cá kèo hải sản An Hải [In trang] Thành viên: ruacon122 Thời gian: 8/5/2019 10:49:25 Tiêu đề: Cách chế biến các món ăn từ cá kèo hải sản An Hải
Cá kèo hải sản Đầm Ô Loan là một món ăn nổi tiếng của người miền Nam, với hương vị thơm ngon và vô cùng hấp dẫn, khó có ai có thể từ chối nếu họ đã nếm thử một lần. Cá kèo là một loài cá sống chủ yếu ở miền tây đất nước và từ đây cũng đã phát minh ra cách nấu lẩu cá kèo ngon để đưa món ăn này trở thành đặc sản của vùng đất. Ngoài món lầu ra cá kèo hải sản Đầm Ô Loan còn có thể chế biến nhiều món ăn ngon, hãy cùng khám phá bài viết dưới đây nhé
1. Lẩu cá kèo
Nguyên liệu
3 lít nước dùng
500g cá kèo hải sản Đầm Ô Loan sống, làm sạch nhớt, tê bằng nước đá
1 bó (khoảng 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, làm sáng
2 muỗng canh sả, ớt, tỏi băm
4 củ hành tím, thái lát, không vàng
50g me, trộn với 1 bát nước để lấy nước ép
Các loại gia vị bao gồm: nước mắm ngon, hạt nêm Knorr từ thịt thăn Xương và tủy, muối, đường, dầu ăn
Rau phục vụ: bắp chuối, rau bina, rau, bạc hà (còn gọi là muỗi dọc), rửa sạch
Rau nêm: rau và rau mùi, rửa sạch, thái nhỏ
500g bún tươi
1 sừng ớt.
Chế biến:
Đun nóng một ít dầu, sả thơm, ớt, tỏi băm cho vàng thơm.
Thêm nước dùng vào đun sôi, nêm hạt me và hạt nêm Knorr từ Xương và Filet Mignon cho một món ăn ngon, ngon với một chút muối và đường cho vừa ăn.
Tiếp tục cho lá giang vào lẩu
Nêm rau củ, rau mùi, hành tây.
Khi dùng nóng, cho cá kèo hải sản Đầm Ô Loan vào nấu trong 5 phút, cho cá ra đĩa.
Ăn kèm với rau.
2. Cá kèo hải sản Đầm Ô Loan nướng với muối và ớt
Nguyên liệu:
300g cá kèo
2 muỗng canh tôm khô
Muỗng canh bột muối
1 muỗng cà phê ớt băm nhỏ
1/3 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh tỏi
1 muỗng canh dầu ăn
Xiên tre
Làm muối ớt để chấm
Chế biến:
Cá kèo hải sản Đầm Ô Loan cọ rửa sạch sẽ và có vảy, cắt vảy, mang, rửa để ráo nước. Trộn cá với tôm khô và ướp với muối hạt, ớt, tiêu, tỏi trong 15 phút.
Cá nướng trên lửa than, xoay mặt đều, phết dầu liên tục để cà phê không bị khô. Cá chín được phục vụ vào đĩa, ăn kèm với lá laksa, và lát muối và hạt tiêu vắt với chanh.
- Để làm sạch cá kèo dụng túi lưới, cho cá vào với một chút muối, để vảy được sạch sẽ và sạch sẽ. Rửa lại, nếu vẫn không sạch, hãy làm lại.
3. Nguyên liệu để làm cá kèo hải sản Đầm Ô Loan kho rau răm
500g cá kèo
70g rau diếp
50ml giấm
60g tỏi
50g hành lá
80g đường trắng
Nước mắm 50mk
20g hạt nêm
25g muối
Văn bản 3g
2 muỗng canh dầu ăn
5 quả ớt
- Cá kèo cắt bỏ đầu và đuôi, bỏ ruột, rửa sạch mùi nhớt và tanh bằng muối và giấm nhiều lần. Để cá ráo nước.
- Ướp cá kèo hải sản Đầm Ô Loan với xà lách băm nhỏ, tỏi băm, hành trắng băm nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu trong 30 phút cho cá bống gia vị.
- Làm nóng đất, thêm dầu ăn và đường, khuấy đều cho đường tan và biến thành màu nâu vàng đẹp mắt. Thêm tỏi băm, xào cho tỏi vàng thơm. Lần lượt đặt từng con cá và đổ nước mắm vào kho chung. Thêm 5 quả ớt đỏ vào mặt, đậy nắp trong 5 phút để nấu cá.
- Sau đó mở nắp, rắc cá kèo hải sản Đầm Ô Loan lên cá để cá trên mặt được hấp thụ. Kho Liu dài 30 phút cho đến khi thịt được săn lại và nguồn nước đã sẵn sàng để sử dụng. Trước khi ăn thêm lá laksa và hành lá xắt nhỏ trên cá để trông đẹp mắt. Hương vị đậm đà, với một chút cay của hạt tiêu và ớt, mùi thơm của rau diếp rất hấp dẫn.
