Mảnh đất Hưng Yên không chỉ có nhãn nồng, không chỉ có bánh dày làng Gàu, mà còn có món chả gà Tiêu Quan. Món ăn này nổi tiếng từ cái tên cho đến hương liệu chế biến mà không bất kì nơi đâu có được, và xứng đáng là món ngon níu giữ những đôi chân của thực khách đến thưởng thức.
Tiêu Quan là một thôn thuộc xã Phùng Hưng, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Trải qua bao đời này món chảgà Tiêu Quan này vẫn là món ăn được lòng nhiều di khách khi đặt chân đến vùng đất phố Hiến này.
Đặc sản này không biết có từ bao giờ, chỉ biết rằng từ xa xưa cứ đến dịp Tết đến các cụ bô lão trong làng lại được dịp trổ tài làm món ngon này để cùng thiết đãi các vị khách quý, có thể thấy rằng đối với khách họ đã đặt hết tâm tư tình cảm của mình vào để làm một món ăn ngon thiết đãi như vậy.
Món ăn này được chế biến khác cầu kì và tỉ mỉ, từ nguyên liệu chính cho đến các phụ gia đi kèm. Gà dùng để làm chả phải chọn những con gà to, khỏe được nuôi ở vườn, chọn những chỗ thịt nạc, bỏ hết phần gân xương rồi chặt nhỏ cho vào cối giã. Phải giã thật khéo léo để thịt gà không được quá to hay quá nát.
Khi giã gần được thì trộn với lòng đỏ trứng gà, nước mắm ngon, hạt tiêu, gừng, mỡ lợn thái hạt lựu và điểm đặc biệt trong chả gà Tiêu Quan đó chính là nêm một chút vỏ quýt, sau khi cho vỏ quýt vào thì giã tiếp để miếng chả gà có mùi thơm đặc trưng.
Sau khi công đoạn giã đã hoàn thành, kế tiếp là đến việc nướng thịt, người Tiêu Quan thường hay sử dụng chiếc mo cau, hoặc lá chuối để làm phên nướng. Việc quét thịt lên phên cũng đặc biệt chú ý, vì nếu quét quá dày miếng thì thịt sẽ lâu chín bên trong khiến thịt sẽ không còn độ ngon, quét quá mỏng thì thịt sẽ khô hơn khiến cho miếng chả không có độ ngậy béo.
Khi nướng thịt sẽ sử dụng bếp nướng than hoa và nướng chừng khoảng 4-5 tiếng thì chả có mùi vị đúng chuẩn. Miêng chả gà sau khi nướng xong sẽ có màu vàng óng, mùi thơm ngậy và đúng đúng vị chuẩn của Hưng Yên. Cũng bởi thế mà chả gà Tiểu Quan mới có vị ngon mang đặc điểm của vùng quê xứ nhãn mà các vùng quê khác không sao có được.
Nếu không có dịp ghé thăm Hưng Yên để thưởng thức món chả gà Tiêu Quan thì các bạn hãy ghé kênh Dogifood của chúng tôi, chúng tôi chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền đảm bảo chất lượng an toàn đến tay người tiêu dùng, và món chả gà này cũng không là ngoại lệ.
Lưu trữ | Phiên bản Mobile | Quy chế | Chính sách | Chợ24h
GMT+7, 16/4/2024 16:56 , Processed in 0.110778 second(s), 141 queries .
© Copyright 2011-2024 ISOFT®, All rights reserved
Công ty CP Phần mềm Trí tuệ
Số ĐKKD: 0101763368 do Sở KH & ĐT Tp. Hà Nội cấp lần đầu ngày 13/7/2005, sửa đổi lần thứ 4 ngày 03/11/2011
Văn phòng: Tầng 9, Tòa Linh Anh, Số 47-49 Khuất Duy Tiến, P. Thanh Xuân Bắc, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
Tel: (84) 2437 875018 | (84) 2437 875017 | E-Mail: cho24h@isoftco.com
Chia sẻ
Nhắn tin
Đặt hàng