Hàng khuyến mãi Hang khuyen mai hang thanh ly hàng thanh lý

Hãy chọn Truy cập bằng mobile | Tiếp tục
Từ khóa hot: Thời trang Đồng hồ Thẩm mỹ Xây dựng Chăm sóc sức khỏe   |  
Tìm nâng cao

Tư vấn áp dụng tiêu chuẩn Haccp- quản lý an toàn thực phẩm [Copy địa chỉ]

Thời gian đăng: 23/12/2021 09:05:50

HACCP là một hệthống giúp xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy ảnh hưởng đến an toànthực phẩm. Tiêu chuẩn HACCP là từ viết tắt của Điểm kiểm soát tới hạncủa Phân tích mối nguy. An toàn thực phẩm là mối quan tâm hàng đầu của ngườitiêu dùng hiện nay. Trước đây, người dân thường xuyên kiểm tra định kỳ cơ sở sảnxuất và lấy mẫu phân tích để đảm bảo sản phẩm sản xuất ra là an toàn, chất lượngtốt. Tuy nhiên, điều này giống như chụp ảnh rời rạc. Việc kiểm tra và phân tíchtrên chỉ phản ánh mức độ an toàn và chất lượng tại thời điểm kiểm tra hoặc trênmẫu được phân tích.

Ngoài ra THUVIENTIEUCHUANcòn tư vấn tiêu chuẩn iso 22000, tư vấn FSSC 22000về an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp nên tham khảo kĩ để áp dụng tiêu chuẩn cho phùhợp với doanh nghiệp mình.

Câu hỏi đặt ra làđiều gì đã và sẽ xảy ra trước và sau khi tiến hành thử nghiệm? Có phải những sảnphẩm không được phân tích về độ an toàn và chất lượng? Với những cách trênchúng tôi không có thông tin để giải đáp nên rất kém hiệu quả trong việc đảm bảoan toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. HACCP được giới thiệu như một hệ thốngkiểm soát an toàn nơi sản phẩm hoặc dịch vụ được sản xuất thay vì cố gắng tìmra các khuyết tật trong sản phẩm cuối cùng. Hệ thống mới này dựa trên cách tiếpcận các mối nguy hoặc rủi ro của một sản phẩm cụ thể hoặc của một quy trình cụthể và sự phát triển của một hệ thống để kiểm soát các mối nguy hoặc rủi ronày. Các điểm đặc biệt trong quy trình được xác định để kiểm soát các mối nguyvề an toàn thực phẩm.

Hệ thống HACCP đãđược áp dụng thành công trên toàn cầu và là một phần quan trọng của hệ thống quảnlý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 220000: 2018 nhằm tạo điều kiện thuậnlợi cho việc quản lý chất lượng và an toàn trong sản xuất. và cung cấp thức ăn.

Bài viết này sẽchỉ đề cập đến việc sử dụng và tưvấn HACCP áp dụng thành công đối với an toàn thực phẩm trong toàn bộchuỗi cung ứng thực phẩm.

Các tính năng củaHACCP:

Có hệ thống:HACCP kiểm tra và kiểm soát tất cả các bước trong hoạt động sản xuất, chế biếnhoặc cung cấp thực phẩm. Giúp xác định các mối nguy, phát triển và áp dụng cácbiện pháp kiểm soát cũng như xác minh tính hiệu quả của hệ thống để đảm bảo duytrì sự an toàn.

Cơ sở khoa học:Các mối nguy an toàn đối với thực phẩm và việc kiểm soát chúng được xác địnhtrên cơ sở bằng chứng / cơ sở khoa học.

Cụ thể: Tùy thuộcvào đặc tính của thực phẩm, HACCP giúp xác định các mối nguy thường gặp trongthực phẩm đó và xây dựng các biện pháp kiểm soát thích hợp.

Phòng ngừa: HACCPthiên về phòng ngừa hơn là kiểm tra khi sản phẩm đã hoàn thành.

Luôn phù hợp: Khicó sự thay đổi về cơ sở vật chất, công nghệ, con người, thông tin an toàn thựcphẩm, hệ thống luôn được xem xét và điều chỉnh cho phù hợp.

Lưu ý: HACCPkhông phải là hệ thống loại bỏ hoàn toàn các mối nguy về an toàn thực phẩm. Nólà một hệ thống giúp quản lý các mối nguy để giảm thiểu nguy cơ mất an toàn thựcphẩm.

Bảy nguyên tắcHACCP Để xác định và kiểm soát hiệu quả các mối nguy về an toàn thực phẩm,HACCP sử dụng bảy nguyên tắc sau, sẽ được trình bày chi tiết trong các chươngsau.

Nguyên tắc Ihân tích mối nguy.

Nguyên tắc II:Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).

Nguyên tắc III: Đặtgiới hạn tới hạn (CL).

Nguyên tắc IV:Thiết lập hệ thống giám sát CCP.

Nguyên tắc V: Thiếtlập hành động khắc phục khi hệ thống giám sát chỉ ra rằng một CCP nào đó nằmngoài tầm kiểm soát.

Nguyên tắc VI:Thiết lập các thủ tục / quy trình xác minh để xác nhận rằng hệ thống HACCP đanghoạt động hiệu quả.

Nguyên tắc VII:Thiết lập hệ thống tài liệu cho tất cả các thủ tục / quy trình liên quan, hồ sơliên quan đến các nguyên tắc trên

Mọi người có quyềnyêu cầu thực phẩm họ ăn phải phù hợp và an toàn. Dịch bệnh (từ thực phẩm) và ngộđộc thực phẩm là mối đe dọa lớn nhất nếu an toàn thực phẩm không được quan tâmvà kiểm soát. Thực phẩm không an toàn không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng,mà còn ảnh hưởng xấu đến thương mại / xuất khẩu và du lịch, dẫn đến giảm thu nhập,thất nghiệp, kiện tụng. Thực phẩm hư hỏng gây lãng phí, tốn kém và ảnh hưởng xấuđến lòng tin của khách hàng hoặc người tiêu dùng.

Trong bối cảnh hiệnnay, thương mại và du lịch quốc tế đang phát triển mạnh mẽ. Điều này mang lạinhiều lợi ích kinh tế cho các quốc gia và cũng là cơ hội để dịch bệnh dễ lâylan hơn. Vì vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm cần có sự tham gia của các thànhphần trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Từ các trang trại / địa điểm khai thác,nhà chế biến, nhà cung cấp các thành phần như bao bì, phụ gia, hóa chất, dịch vụvận chuyển đến các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm và người tiêu dùng.

Vì tầm quan trọngcủa an toàn thực phẩm như đã đề cập ở trên, hầu hết các quốc gia đã áp dụng hệthống HACCP:

- ISO 22000: 2018- Tháng 10 năm 2018 tổ chức tiêu chuẩn quốc tế - International StandardOrganization đã chính thức ban hành phiên bản đầu tiên của ISO 22000: 2018 - “Hệthống quản lý an toàn thực phẩm”. Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho tất cả cáctổ chức / thành phần tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm có cốt lõi là các kếhoạch kiểm soát mối nguy HACCP / OPRP.

Xem thêm tại THUVIENTIEUCHUAN để được tư vấn ngay!


Đánh giá

KNA CERT

Lưu trữ | Phiên bản Mobile | Quy chế | Chính sách | Chợ24h

GMT+7, 29/3/2024 21:20 , Processed in 0.111083 second(s), 136 queries .

© Copyright 2011-2024 ISOFT®, All rights reserved
Công ty CP Phần mềm Trí tuệ
Số ĐKKD: 0101763368 do Sở KH & ĐT Tp. Hà Nội cấp lần đầu ngày 13/7/2005, sửa đổi lần thứ 4 ngày 03/11/2011
Văn phòng: Tầng 9, Tòa Linh Anh, Số 47-49 Khuất Duy Tiến, P. Thanh Xuân Bắc, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
Tel: (84) 2437 875018 | (84) 2437 875017 | E-Mail: cho24h@isoftco.com

Lên trên