GMP là từ viết tắt của từ “GoodManufaturing Practice”. Chúng dịch ra có nghĩa là Thực hành sảnphẩm tốt. Đây là tiêu chuẩn bắt buộc cần phải tuân thủ của bất cứ một cơ sở giacông, sản xuất, đóng gói các loại thực phẩm, dược phẩm chức năng nào cũng cầnphải đáp ứng. Đây chính là quy định cho Tổ chức Y tế Thế giới WHO quy định nhằmđảm bảo các sản phẩm đạt chất lượng tốt và độ an toàn cao.

Để xây dựng được nhà máy sảnxuất đạt chuẩn GMP, doanh nghiệp phải đáp ứng những quy định, tiêu chuẩn khákhắt khe về nhà xưởng, uy trình.. đã được đặt ra từ trước đó. Tuy nhiên, đốivới từng quy mô và loại hình sản xuất, các quy định của GMP vẫn được áp dụngmột cách rất linh hoạt, tạo điều kiện phát triển cho doanh nghiệp.

Tiêu chuẩn GMP của WHO

Để trở thành những nhà máy đạtchuẩn GMP, doanh nghiệp xây dựng công thức thựcphẩm chức năng cần đảm bảo thực hiện đúng và chuẩn cácđiều kiện cụ thể sau đây.

+ Đối với nền, tường và trầnnhà: Chúng cần được xây dựng trơn nhẵn, không được có kẽ hở và đặc biệt có khảnăng không thấm nước.

+ Độ cao của trần nhà vừa phải,nếu không cần đến việc lắp đặt các thiết bị cao thì chúng không nên có độ caotrên 2.7m.

+ Nên thiết kế theo kiểu botròn lõm ở các vị trí tiếp giáp. Chẳng hạn như: phần tiếp giáp giữa tường vớinền, tường với tường hay phần tường với trần nhà.

+ Tất cả các gờ tường hay nóicách khác là phần tiếp xúc giữa đầu tường với vách kính cần được làm vát mộtgóc 45º.

+ Hệ thống cấp nước nên được bốtrí các tường 3cm và ở vị trí trên cao gần với trần nhà. Đặc biệt, chúng enđược thiết kế theo kiểu đi nổi.

+ Hệ thống gom thải nước kíncần được thiết kế có độ nghiêng từ 1 – 2% về miệng gom nước thải. Hơn nữa, chỉnên trang bị hệ thống ở những phòng sản xuất có thể phát sinh nước trên nền.Những nơi khác, nước thải sẽ được xả thẳng vào đường ống thu gom ngầm.

+ Phải đặc biệt chú trọng đếnhệ thống nước thải ngầm. Chúng cần được đảm bỏ không bị chuột, các loại côntrùng làm ảnh hưởng. Ngoài ra, chúng cần được sử dụng bẫy nước và lưới chặn đểcác loại mùi hôi thối không thể xâm nhập được vào xưởng sản xuất.

+ Hệ thống chiếu sáng, toàn bộcác loại đèn đều cần phải có máng chụp

+ Trong phòng cần trang bịthiết bị rửa tay kèm theo thiết bị làm khô, có thể là loại khăn lau tay một lầnhoặc máy sấy. Bồn rửa tay nên sử dụng các loại bồn không vận hành bằng tay,bằng chân hay cảm ứng.

+ Cần tạo khoảng cách với mặtnền đối với các loại máy móc, thiết bị cố định.

Tuân thủ các tiêu chuẩn của GMP trong quy trình sản xuất

+ Trong bản vẽ xưởng sản xuấtcần kèm theo hình ảnh minh họa các khu vực cấp độ sạch D và mức chênh áp kèmtheo D+ hoặc D++.

+ Đối với các nơi được chúthích là cấp độ sạch, khuyến cáo mức độ trao đổi không khí là 15 – 20 lần/giờ

+ Các khu vực sạch cần phảiđược trang bị các thiết bị lọc khí, cụ thể là bộ lọc HEPA 13. CLLwps đặt chúngtrực tiếp tại cửa xả khí vào phòng.

Xây dựng nhà máy đạt chuẩn GPMlà điều cần thiết và cực kỳ quan trọng đối với các doanh nghiệp gia công, sảnxuất các loại viện nghiên cứu thựcphẩm. Chúng thể hiện được uy tín của cơ sở sản xuất cũng như chất lượng củasản phẩm và tạo được niềm tin cho khách hàng.